Qanacsan
A jel waa xaalad u dhaxaysa adag iyo dareere. Waa walax colloidal ah (isku dar ah). Taasi waa, waa a isku dar ah kaas oo ka kooban laba weji ama ka badan (marxaladda ereyga ayaa hoos lagu sharxay). Badanaa cabbirkiisu wuu kordhaa marka uu taabto biyaha.
Waxaa jira noocyo kala duwan oo jel ah, oo ay ku leedahay isticmaal weyn xagga daawada, (gaar ahaan isticmaalka maqaarka). Si kastaba ha ahaatee, jellada ayaa sidoo kale loo isticmaalaa alaabta udugga leh, cuntooyinka, rinjiga iyo dhejiska.
Habka loo sameeyo jel ayaa la yiraahdaa gelation.
Wajiyada jellada
Jellada waxay leeyihiin laba weji; a marxalad joogto ah taas oo guud ahaan ah adag iyo mid marxaladda kala firdhay oo u badan dareere. In kasta oo wejigan labaad uu yahay dareere, haddana jelku wuxuu leeyahay joogteyn adag oo ka badan dareeraha.
Tusaalaha jelka ugu caansan waa jelly. Halkaas ayaan ku ilaalin karnaa marxalad joogto ah (gelatin ku jira granules ama budo) iyo marxaladda kala firdhay (gelatin lagu daray biyo).
The marxalad joogto ah wuxuu siiyaa joogtaynta jel -ka ka horjoogsanaya inuu si xor ah u socdo, halka marxaladda kala firdhay waxay ka hortagtaa inay noqoto cufan is haysta.
Astaamaha jellada
Jellada qaarkood waxay leeyihiin astaamo ah inay ka gudbaan hal gobol colloidal una gudbaan mid kale iyagoo ruxaya. Tilmaamahan waxaa loogu yeeraa thixotropy. Tusaalooyinka tani waa rinjiyeyaal, alkaline iyo dahaarka latex. Saliidaha kale ee thixotropic waa: maraqa yaanyada, dhoobada iyo caano fadhi.
Joogtaynta jellada way kala duwanaan doontaa dareereyaal muuqda oo adag iyo dareere leh qallafsanaan sare. Tani waxay ku xirnaan doontaa qaybaha jel. Sidaa darteed waxaa la dhihi karaa jellada waxay soo bandhigaan heer cayiman xasilooni darro.
Si kastaba ha noqotee, sifo guud ahaan, jellada ayaa dhexdhexaad ah laastik ah.
Nooca jellada
Iyada oo ku xidhan joogteynta jellada, kuwani waxay u kala qaybsami karaan:
- Hydrogels. Waxay leeyihiin joogtayn biyood. Waxay u adeegsadaan, si ay u kala firdhiyaan, biyaha. Jellada badankood halkan ayaa laga helaa.
- Organogels. Waxay u eg yihiin hydrogels laakiin waxay isticmaalaan dareeraha asalka dabiiciga ah. Tusaalaha tan waa crystallization ee wax ku jira saliidda.
- Xerogeles. Waxay yihiin jello leh muuqaal adag maadaama aysan lahayn dareere.
Isticmaalka jellada
Sidaan hore u soo sheegnay, isticmaalkeedu aad buu ugu fidsan yahay dhinaca daawada, isku -qurxinta, kimistariga, iwm. Waxaa si gaar ah loogu isticmaalaa qurxinta, gaar ahaan daaweynta timaha.
Daawada waxaa loo isticmaalaa daawaynta kanaalka dhegta ama sanka maaddaama labada kanaal ay adag tahay in la helo iyo isticmaalka dawooyinka adag waxay ku adkaan doontaa nadiifintooda dambe.
Tusaalooyinka jellada
- Dhoobo
- Fiilooyinka fiilooyinka indhaha. Xaaladahan waxaa la adeegsadaa derivative batrool. Saliidani waxay u oggolaanaysaa fiilooyinka inay ahaadaan kuwo dabacsan.
- Ilaaliya
- Gel qubeyska
- Gel timo
- Jel dhimis
- Gelatin caadi ah
- Jelly
- Dheecaan dheecaan leh (xab ama xab). Kuwani waa muhiim maxaa yeelay waxay ilaaliyaan qoyaanka sanka, pharynx, bronchi iyo habdhiska neefsashada guud ahaan.
- Subagga jaalaha ah
- Majones
- Ciriiriga miraha (ku dar pectins si loo adkeeyo joogtaynta)
- Jiis jilicsan
- Ketchup
- Muraayad
- Yoogur
Waxay kuu adeegi kartaa:
- Tusaalooyinka adkayaasha, dareeraha iyo gaaska
- Tusaalooyinka Gobolka Plasma
- Tusaalooyinka Colloids
